Mitt bästa grilltips

Jag är ingen grillmästare eller något sånt. Har inte ens en egen grill, men jag tänker ändå komma med ett tips som förhoppningsvis är nytt för någon där ute. Ett tillbehör jag inte kan vara utan.

Förutsättningen är att man gillar vitlök. Gör man inte det kan ni stänga fönstret och gå vidare.. ;)

1. Köp ett gäng solo vitlökar


2. Skala dem, placera i folie med en skvätt olivolja och flingsalt


3. Grilla försiktigt! (Dom blir lätt brända.. som ni ser...)


Det yttre skalet blir segt och smaskigt som nån slags vitlökskola medan det inre blir som ett milt vitlöksmos. Hur gott som helst!

För övrigt bryggde vi om PANJAMON igår, och tar nu bryggpaus fram till aug/sep. Här kan ni se vad vi har planerat in i höst..

En helt ovanlig onsdag

Det blev nåra öl fler än vanligt igår... för en onsdag alltså. Har semester som jag spenderar ensam med min lilla pöjk i strålande väder.



På eftermiddagen gjorde jag en liten kvalitetskontroll på hembryggda öl jag ställt mig lite (eller ganska) tveksam till; DARK PHOENIX och PANJAMON.

DARK PHOENIX (tappad 17/10 2011) har plötsligt börjat utvecklas åt ett båda bra och dåligt håll. Luktar riktigt härligt nu, men har en kantig och jobbig eftersmak. Åkte ut i vasken. Resterande flaskor får nog stå ett tag till, med förhoppningen att den utvecklas vidare.



PANJAMON (tappad 28/2) har förlorat så himla mycket sen den tappades. En hint av lime/citrongräs/thaibasilika finns i doften, kolsyran är för aggressiv, munkänslan är tunn (jämfört med TJOCK som den var som färsk), smaken är oerhört spretig, beskan obefintlig. Nej nej nej.. totalvaskning.. Tror till och med att jag ska vaska alla flaskor utom en eller två. På lördag blir det ju revansch!

Min mamma kom förbi på middag, och eftersom hon uppskattar vår hemgjorda öl mycket hade jag förberett med en PLÖJMÖRKRET (tappad 12/2). Och helt ärligt måste jag säga att jag fortfarande är väldigt nöjd med den! Den blev ju inte som den skulle, men den funkar fan fortfarande. Tappat mycket humle dock.. vilket är helt naturligt. Planerar redan att göra om den nån gång.

När jag nattat lillpojken knackade min pappa på dörren. Med sig hade han en schyst cigarr, så vi dukade upp på balkongen. Jag bjöd på en Amager Hr. Fredriksen Swedish Red Wine.



Doften på den är helt underbar. Blöta ekfat och rödvin, samt lite lakrits och kaffe. Smaken var däremot inte lika häftig som jag kom ihåg den. Aningen tunn och kort liksom. Men fortfarande en riktigt god öl med massa ek, rödvin, lakrits och kaffe. En 25 cl flaska av den var helt lagom att dela på, ganska mäktig pjäs!

Vi rökte vår cigarr och drack lite grappa till medan solen gick ner. Riktigt mysigt med sån lyxighet på en onsdag...



När cigarren var slut och solen var nere frågade jag papsen om han var nöjd eller om han var sugen på en öl till. Klart han var sugen på mer! Vi gick in och satte oss i soffan..

Jag plockade lite i kylen och funderade. En Bourbon county stout åkte fram, men det tog emot lite.. lite för tung och mörk för en så fin kväll.. in igen.. leta vidare.. Och ögonen fastnade på Shepherd's Neame Generation Ale, som släpptes i december med feta priset 199 kr.

En "english strong ale" på 9%, med 5 olika maltsorter och 5 olika humlesorter.

Var väldigt rädd för att bli besviken.



Det blev jag VERKLIGEN inte. Doften var syrlig, nästan som nån slags lagrad cider/äppelmust. Som mustiga härliga juläpplen, en massa aprikoser och fudge. Oerhört vacker dryck att titta på, tyvärr syns det inte bilden. Kristallklar guldgul med ett fräsande litet skum, och små ettriga kolsyrebubblor.

Smakade precis som jag ville. Mustigt, mastigt, elegant och ändå fräscht. Väldigt snygg nyans på malten, liksom olika nivåer av rostning och mustighet. Mycket juläpplen, vaniljkola och lite vört. Riktigt riktigt god! 75cl på två pers var nästan för lite. Önskar jag hade en flaska till...

Nåväl, det dyker förhoppningsvis upp fler sånna öl. Jag ser gärna mer halvmörka öl med maltig nyans. Med en symfoni av maltsmaker istället för humlevågor. Nån som har nå tips? Typ åt North Coast Old Stock-hållet..

Funderingar kring släppet om ca 2 veckor

Jag funderar och funderar, och funderar.. Vad ska man köpa?

Tänkte spara pengar till en Köpenhamnsresa i sommar, så inköpet blir mindre än vanligt. Så, jag ska göra 5 punkter och komma fram till inköpslistan. Here we go!

Lista på släppet (jäkligt många som börjar på A denna gång), tagen från BeerSweden Forum - upplagd av Uppdrucket

Innis & Gunn Scottish Pale Ale - 22,90 kr
BrewDog IPA Is Dead (Moteuka, Galaxy, Challenger, HBC) - 99,20 kr
Amager IPA- 44,90 kr
Amager RyeKing - 49,90 kr
Fuller's London Summer Ale - 22,30 kr
Almond '22 Pink IPA - 45,00 kr
Chimay Blå 2003 - 54,90 kr
Almond '22 Torbata - 49,00 kr
Almond '22 Grand Cru - 84,00 kr
Abstrakt 09 - 129,00 kr
AleSmith IPA - 99,00 kr
AleSmith X - 79,90 kr
Hantverksbryggeriet Baronen 2010 - 59,90 kr
Köper man en av varje landar man på ca 840 kr

1) Utan att ens tänka räknar jag direkt bort: BrewDog Abstrakt 09 och IPA is Dead, Innis & Gunn och Fuller's. Och även om italiensk öl (Almond '22) känns lite upphetsande så prioriterar jag bort dem med, har grymt italienskt barley wine på ingång från annat håll...

2) AleSmith ölen då? Amerikanska humlebomber (och Brills fantastiska sortiment!) i all ära, men jag är helt enkelt inte sugen.. ;) Har bryggt humlig öl hela våren, och har två humliga öl till på schemat.

3) Amager har jag druckit rätt många öl från, och verkligen gillat allt - utom en (Rated XxX eller vafan den hette). Rågöl är intressant och Goose Island, som Amager (typ) samarbetar med här, är stabila. RyeKing är given - minst 2 st. Amager IPA skippar jag nog, som sagt - inte sugen..

4) Jag är ALL FOR svensk mikroöl, och när det handlar om en så pass ovanlig (i svearike) stil som barley wine känns det helt orimligt att INTE köpa. Dessutom är Hantverksbryggeriet riktigt stabila, och det jag druckit därifrån har hållit hög standard. Därför är Baronen 2010 helt given - minst 2 st!

5) Lagring av öl är väldigt spännande! Köpte ett gäng Samichlaus 2001 i vintras, de var riktigt jävla goda. Att jämföra dem med 2011an var inte bara häftigt, utan väldigt utbildande också. Därför är Chimay Blå 2003 absolut given - minst 2 st! (Även om jag egentligen inte gillar ölen i vanliga fall..)

Vad har jag kvar av listan då?
2 st Hantverksbryggeriet Baronen 2010 - 59,90 kr
2 st Chimay Blå 2003 - 54,90 kr
2 st Amager RyeKing - 49,90 kr
Totalt: ca 330 kr

Det har jag väl råd med.. Men om jag rannsakar mig själv är jag egentligen mest sugen på lambic eller geueze... Kanske privatimporterar lite från Brill istället och skiter i allt.. ;)

Nog svamlat nu, borde låta Ölsvammel få vila på sin tron :P


Vad ska ni köpa? Hur tänker ni?

Bryggning av GLIPA (Pliny the elder-klon)

GLIPA
good luck india pale ale


Förväntningar
När Kalle hade smakat DRAKENS DIPA för första gången var han eld och lågor, och ville ha mer. Men DRAKENS var totalt slut. Jag sa att vi kunde göra en klon. Det ville han. Sen blev han intresserad av Pliny the elder, och jag föreslog att vi kunde brygga den istället. Det ville han! Gärna!

En DIPA så mytomspunnen och tokhyllad att man måste äta jorden humlen ska odlas på för att få i sig den FÄRSK nog. Let's!



För första gången skulle vi följa ett recept vi inte hade gjort själva. För första gången skulle vi göra en klon. Och för första gången skulle vi göra en öl som inte ens var till oss själva.. Det, tillsammans med ett humleschema som inte liknade mina tidigare försök, gjorde detta till en riktigt spännande bryggning.

Bryggning
En trevlig maltgrund bestående av pale ale, carapale och crystal 100 mäskades tillsammans med en hel del chinook-kottar, enligt recept. Såg ut som en god och matig sallad och spred en lite humligare doft än vanligt i koket när den jobbade.



Malten satte igen lite i tunnan och utbytet blev väl inte så där superbra (runt 64%), och OG landade på 1,070 (istället för 1,080 enligt recept). Men vi körde på ändå. Hellre mycket öl än stark öl ;)

Kokade 90 min med humlegivor på tidpunkter jag aldrig testat tidigare (45 min och 30 min), men definitivt KOMMER göra om. En hel jävla del amerikansk humle gick åt till detta monster. Över 500 g Chinook, Simcoe, Centennial och Tomahawk på 20 liter färdig vört. 100+ IBU.

Mina barn var förbi och visade var bryggarskåpet skall stå. Vet ju vilka som kommer ärva mitt och papsens bryggimperium om typ 30 år då.. Humle ÄR godis.



Eftersom det var hans öl fick Kalle äran att röja ner sista givan humle i koket, och där satte därmed punkt för kokningen och käkade middag.



Testade även vår sprillans nya vörtkylare, och det var kärlek vid första ögonkastet. Fyfan vilken värd investering!



Vi tappade om till ny tunna lagom till torrhumling (som var i 5 dagar), för första gången på säkert 1,5 år. Rejäla mänger humle där med.. och det märktes fan när vi tappade upp den. Humlen hade sugit åt sig ca 2 liter öl och doftade FRÄNT i näsan när jag sniffade. Underbart!



Den hade jäst ut till 1,010. Vilket ger ca 8% alkohol efter priming och sånt. Helt lagom tycker jag.

Resultat
En orange brun lite disig dryck med en våldsamt humlig doft av tall och whatnot med en grov jävla beska. Den röjer munnen och lämnar ett långt spår av såsig kåda och citruszest. Riktigt bra med andra ord :D

Hur den smakar jämfört med orginalet har jag ingen aning om. Och lär väl aldrig få veta heller.. ;)



Kalle hade många frågor, och vi svarade mer än gärna - så gott vi kunde. Att brygga tillsammans med en ölfrälst kompis så här var en grymt rolig erfarenhet, och något vi gärna gör om. Så vi ses i höst Kalle, när vi brygger APA!

Denna gång står Kalles arbetskamrat Sanna för etikett, och jag tycker hon har gjort ett riktigt riktigt bra jobb. Quote från hennes sida: "Etiketten föreställer en fyrklöver av humlekottar. Såruvet. "

Fånigt odramatiskt på Passagen

Kom dit runt nio. Hamnade på tredje plats i en kö man knappt kan kalla kö. Inget spännande hände.

En timma av halvtristess, tittande på cyklistidioter och frenetiskt knappande på mobilen går.

Vi släpps in. Skäggig man som inte stått i kön avancerar till andra plats, och jag hamnar på fjärde. Väl framme vid Systembolagets ingång stoppas vi igen, de hade inte hunnit öppna än! Vakten som släppte in oss var för effektiv! Dramatiskt! Alla börjar gråta och riva av sig håret!!

Eller inte...

Anställd frågar mannen med skägg om han verkligen stod i kö, skäggiga mannen svarar ärligt och överraskat "nej".

"Då får du ställa dig längst bak i kön" säger anställd
"Okej" säger skägget och lunkar dit.

Fullständigt odramatiskt!!! JAG GICK JU ENBART DIT FÖR DRAMATIK! BLOD! SLÅSS! VARGAR!

Plockade på mig det jag skulle ha, samt nåra extra till ölbroder Thomas. Virrade runt en stund, sen gick jag till kassan och betalade. Noterade att skägget stod i kassan brevid och min blick sökte sig snokandes till hans korg. Typ en av varje. "Nyfrälst", blev min slutsats. Hoppas han upptäcker nån ny favorit där! :)

Vinkillen framför mig i kön langade upp typ 1000 flaskor och fick betala en stor summa för det. Jag langade upp betydligt färre, men fick betala en femtedel. Öl är dyrare och godare, är min slutsats.




Vad köpte ni? Och framförallt, hur många fick ni hugga ner för att komma åt dem? Dramatik? Snälla?

Lyrisk! Ægir Lynchburg Natt!

I söndags bryggde vi ännu en öl (#18 i ordningen tror jag), en fruktig och fräsch sommar IPA. Och alla som brygger öl vet ju att man då måste dricka lite god öl till! ;)

Började med The Bruery Saison Rue, som är en rågsaison på 8,5% med Brettanomyces (vildjäst som ger en "lantig" touch liksom). Solen sken och värmde på hud. Perfekt tillfälle!

Doften var oerhört fräsch och angenäm. Syrlig, "lantig" och inbjudande. Tyvärr fastnade jag inte för smaken, var något väldigt kantigt i den som nästan gav mig huvudvärk.. Den gick ner iallafall.. Värd att testa tycker jag dock, samla ihop ett par vänner och privatimportera den från Brill vetja!

(Sorry Kristopher, men jag diggade iaf Two Turtle Doves)



Sen blev det en massa stök och bök med bryggningen och vi snabbspolar ett par timmar. Solen har nu gått ner, och allt är diskat och fixat. Kropparna möra och hjärnorna sega. Vad passar då?

Ægir Lynchburg Natt


SÅKLART!

En imperial porter från norska Ægir (som havsguden i asatron, känd för sina fester och för sin ale som han bryggde) på 10% som legat på Jack Daniel's fat och myst till sig.

Efter att ha läst diverse hyllningar (Gripen och Välhumlat) var jag faktiskt minst sagt skeptisk. Kunde den verkligen vara så bra? Så där att jag nästan darrade lite med handen när jag hällde upp, och förberedde mig på förtvivlan när drycken närmade min mun...

Doften var nog den mest komplexa och snygga doften jag stött på på länge. Färsk mynta gnuggat mot händerna, choklad, vanilj, "cigarrhand", rosor, turkisk konfekt (tvålgodis som jag brukar kalla det) och lite kaffe. Och som sagt, allt det där gick ihop till en riktigt snygg och härlig upplevelse!

I mun var det en EXPLOSION av bourbon och allt man kan koppla med det; kokos, vanilj, nysågat trä och kola, samt lite finska tjärpastiller. Jävligt snyggt och balanserat.

Den var farligt lättdrucken och så jävla god att jag slukade den på nolltid! Den här vill jag och MÅSTE jag uppleva igen.. FÖR FAN!